Anne-Lie Wall

Småfrallor ca 25st

• 2,5 dl vatten
• 2,5 dl mjölk
• 25 gram jäst
• 1 msk smör och rapsolja
• 1 uppvispat ägg
• 2 msk honung
• 1 tsk salt
• 4 dl rågsikt
• 6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt Ugnen på 225 grader
2. Värm degvätskan fingervarm (vatten och mjölken)
Lös upp jästen i lite av degvätskan, tillsätt sedan matfett, ägg, honung och salt och resten av degvätskan.
3. Häll i all rågsikt och nästan all vetemjöl spara lite till utbakningen, Tillsätt mer vetemjöl lite i taget tills degen känns fast.
4. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på varm, dragfri plats.
5. Ta upp och arbeta degen på bakbord. Dela den i fem delar som rullas till längder. Skär varje del i fem bitar rulla degen i handen till runda bullar. Doppa snittytan i vetemjöl och ställ på bakpappersklädda plåtar.
6. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min.

Jag dubblade ingredienserna så jag fick ca 50st frallor, super goda och enkla att göra.
Receptet hittade jag i Josses blogg :)

Denna efterrätt gjorde jag och Micke till nyårsafton och den var super god :)




Ingredienser

Botten:
200g digestivekex
75g smör eller margarin
2msk Mörkt muscovadoråsocker märke Dansukker

Fyllning:
250-300g hallon ( eller andra bär )
5dl vispgrädde
1dl Gelésocker multi märke Dansukker

Gelé toppen:
2dl hallonsaft (blandad) eller annan saft om bären byts ut
1dl Gelésocker mulit märke Dansukker

Garnering:
Hallon ( eller andra bär )

Gör så här :

Klä botten till en rund springform med bakplåtspapper. Krossa eller mixa kexen.
Smält matfettet och blanda med kexsmulor och muscovadoråsocker.
Tryck ut blandningen i botten på formen.

Täck botten med hallon. Koka upp grädde och gelésocker och låt koka i 1/2 minut OBS kokar lätt över rör om hela tiden så det ej bränns.
Häll gräddblandningen över hallonen och låt stelna i kylskåp 30min-1h.

Koka upp saften och gelésocker. Låt svalna något innan det skedas över fyllningen.
Låt stelna i kylskåp ca 1h eller fram tills servering.

Garnera med hallon, går också att stoppa på kakan samtidigt som hallonsaften.

Färdig att serveras.

Dagens middag sallad och sedan hade jag tänkt titta på massvis med serier, har inte hunnit se dom senaste avsnitten av 90210 och Greys så tänkte maratona lite i kväll :)

Saffransdeg:

• 50.0 g jäst för söta degar
• 150.0 g smör
  • eller 150.0 g margarin ( med smör blir dom mer fluffiga )
• 5.0 dl mjölk
• 1.0 burk à 250 g kesella (valfri fetthalt)
• 1.0 st ägg
• 1.0 g saffran
• 1.5-3.0 dl strösocker
• 0.5 tsk salt
• ca 17.0 dl vetemjöl

Pensling:

• 1.0 st ägg

Garnering:

• ca 1.0 dl russin

Gör så här :

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält matfettet (d.v.s. smöret eller margarinet) i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).
3. Häll en del av degspadet (d.v.s. mjölken och det smälta matfettet) över jästen och rör tills den är upplöst.
4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
6. Pensla brödet med uppvispat ägg.
7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter. (I varmluftsugn 225°C i ca 8-10 minuter.)
8. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.

Havrepaj med jordgubbar ca 10 bitar

Pajdeg:

5dl Havregryn

2dl Vetemjöl

1dl Socker

250gram Smör


Fyllning:

500gram Jordgubbar

0.5-1dl Socker


1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Tina jordgubbar ( om dom är frysta ) o lägg dom i en skål & strö över sockret. Rör ihop & låt stå i kylen & dra till sig medan du gör pajdegen

3. Blandra ihop det rumsvarma smöret med havregynen, vetemjölet & sockret. "Nyp" ihop degen till en smulig massa.

4. Häll jordgubbarna i en pajform och smula sen över degen så den ligger som ett täcke.

5. Låt grädda i ugnen i ca 20-30 min. TIPS: för att pajen ska få en fin färg kan man låta den stå högst upp i ugnen några minuter

6. Servera gärna med vaniljsås eller glass.

Philadelhiabullar i långpanna, 48 stycken

 Bulldeg:

150 gram smör

5 dl mjölk

1 paket jäst

1 ägg + till pensling

1 dl socker

½ tsk salt

10-11 dl vetemjöl

 
Fyllning:

150 gram smör

2 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

100 gram philadelphiaost

 Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Platta sedan ut degen i en svart smord långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6x8) och fördela fyllningen i hålen (drygt 1 tesked i varje hål). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar.